Tavuk gogus her hafta en az bir kere eve aldigimiz ve her seferinde ayni sekilde yemekten usandigimiz bir et turu. Farkli tarifler deniyordum, icinde tavada browning olayi gectigi anda bi turlu kaynamaktan kurtaramiyordum, bir yani guzel piserken, diger tarafi oyle olmuyor.. DU!
Cafe Fernando'nun Tavuklu Sezar Salatasi tarifinde oyle guzel bir sekilde anlatmis ki, "Tavuk göğüslerini tuzlu ve şekerli suda yarım saat bekletiyorsunuz. Sonuç muazzam. Çok daha hızlı pişiyor ve iç kısımları asla kurumuyor." Gercekten de boyle.. Denedim ve oldu. Muazzam!!
Yorgun argin eve geliyorum, buyukce bir kaseye 1 litre su, 2 yemek kasigi toz seker ve 2 yemek kasigi tuz koyuyorum, bunlari azcik karistirarak suya yediriyorum. Yagli bolgelerini kestigim tavuk goguslerini (2 tane) bu suya koyup, buzdolabinda yarim saat bekletiyorum. O sirada dusa mi girersin, salata mi yaparsin, patlican mi kozlersin, senin bilecegin is. Ben salata yapiyorum cogunlukla bu arada. Tam yarim saat. Sonra tavuklari cikarip kagit havluyla iyice kuruluyorum, ustune pit pit biraz yag, birazcik tuz (cok degil, cunku sudaki tuzu da aldi tavukcuk) ve karabiber. Orta dereceye kizdirdigim tavada her tarafini 10 dakika pisiriyorum. Dogru duzgun bi kameram olmadigi icin foto cekip koyamiyorum ama Cafe Fernando-Cenk cekmis, check it seriously out. Deneyin gorun derim.
http://cafefernando.com/turkce/tavuklu-sezar-salatasi/
No comments:
Post a Comment