Pogaca

Cenevre'ye tasindigimda yemek yapmayi bile bilmiyordum, ogrendim, hamur isi kismi daha sonra geldi. Maya ve ilik sut karisacak, ama elimi ben bu seyin icine nasil sokcam yaaa diyerek basladigim gunlerden ne hale geldim. Genelde pogaca simit turevi seyleri burda bulmak zor, o yuzden evde yapilmisin da tadi baska geliyor. Asagidaki tarif, basit pogaca tarifi, cok guzel oluyor. Sabah is yerinde kapis kapis gidiyor. Gelsin tarif.

Hamur icin:

1 adet yas maya (42 gr'lik paketlerden)
1 bardak ilik süt
1 bardak ilik su
1 bardak sivi yag (ben sebze yagi kullaniyorum - vegetable oil)
1 cay kasigi seker
4 cay kasigi tuz
1 cay kasigi mahlep (keyfe keder, ben kokusunu seviyorum)
Alabildigi kadar un (dun 5 su bardagi aldi hamur, 4.5 - 5 bardak arasi aliyor)

Ic icin :
1 demet maydonoz
1 kalip beyaz peynir (200 gr)


Once yas mayayi ilik süt ve seker ile erittim. Elimle biraz ovalayinca eriyor maya zaten. Sonra suyu, tuzu ve yagi ekledim. Ayni kabin icine un ve mahlepi eledim. Bu eleme islemini yavas yavas ekleme yontemiyle bir yandan yogurarak yaptim. Biraz sansliyim, elimle yogurmuyorum. Kitchen Aid'e yogurtuyorum hamuru, ara ara aleti durdurarak un-mahlep karisimini ekledim..
Hamur ele yapismayan kulak memesi kivamina gelince ustune nemli bir bez orterek 30 dakika beklettim.

Hamur beklerken, ben de beyaz peyniri rendeleyip ustune de maydonozu dogradim ince ince.
Burda bi is arkadasim aci yiyemedigi icin karabiber vs koyamadim, ama normalde cok da yakisiyor bence.

Neyse ben bu rendelemeyle ugrasirken hamur kabardi 3 katina cikti.

Firini 165 dereceye ayarladim, firin tepsisine yagli kagit dosedim ve minik pogacalar yapmaya basladim. Ama bir de baktim ki elim minik pogaca yapamiyor, hepsi dev gibi oldu!

Sonradan biraz daha kabarip iyice birbirlerine yapistilar ! ! Anladim ki bu olculerle iki tepsi yapmak idealmis, ben bir tepsiye sigdirdim gerci ama aklinizda olsun iki tepsi yapin. Akilli akilli pissinler birbirlerine yapismadan.
Firina atmadan once pogacalari, ustlerine bir yumurta sarisi ve bir tatli kasigi yogurt ile hazirladigim karisimi surdum, ve susam + corek otu serptim. Sekil olsun diye.

Firina attigim pogacalarin ustleri pembelesinceye kadar pisirdim.
Mahlep sayesinde inanilmaz bir koku yayildi butun eve..
10 numara pogaca oldu, pisirin yiyin hadi bakim.