Moules Rules

Yaklasik 2 ay evvel tarif yakinda demisim ama sonra araya kaynamis. Bugun yazayim, mevsimi gecmeden.. Cidden lezzetli ve cok basit bi tarif. O donem diyette oldugumdan yanina patates kizartmasi yapmamistim, ama birbirlerine cok yakisiyorlar. O sekilde denemenizi tavsiye edebilirim.

Marketten, asagida gorulen sekliyle midyeleri aldim. Vakumlu bir kapta satiliyorlar burda. Actiktan sonra en zahmetli is, midyeleri tek tek kontrol etmek. Hala yasiyorlar mi yoksa hakkin rahmetine kavusmuslar mi diye.



Bunu kontrol etmek icin yapmamiz gereken sudur, agzi kapaliysa gayet de yasiyor ve derin uyku halinde demektir. Agzi eger aciksa, sert bir yuzeye tik tik vurup agzini kapiyor mu kapamiyor mu diye check etmek gerekiyor. Bunu bir yemek programinda, TV karsisinda uyuyakalan babaannesine benzetmisti eleman. Agzi acik uyuyor, ama bir sekilde durtuldugunde direk agzini kapatiyor. Yani hala yasiyor. Sacma bir benzetme olabilir tabi oturup babaannemizi yiyecek halimiz yok.
Agizlarini kapamayanlari ve kirik kabuklulari cope atiyoruz. Arada sakalli midyeler de gelecek elinize, onlari da bicakla kesip koparabilirsiniz, hatta elinizle cekince bile kopuyorlar. Onlari da temizlemek lazim.
Butun midyeleri tek tek kontrol etmenin sagligimiz acisindan ciddi faydasi var, hasta olmak istemiyoruz.

Kontrolu biten midyeleri soguk suda beklettim guzel uykularina devam etsinler diye. Pismeden once agizlarini acmasalar daha iyi.
Sonra gelelim sosumuza. Ben burda mariniere dedikleri bir sosu denedim, cok guzeldi.. Sanirim en basit olani da bu. Evde de muhtesem oldu.

Mariniere Sos icin:

Iri kiyim bir tencere
1 yemek kasigi tereyagi
3-4 dal taze sogan, incecik kiyilmis
1 dis sarmisak
Yarim demet maydonoz
1 bardak beyaz sarap

Harli ateste tereyagini erittim, uzerine soganlari attim, biraz kavurup uzerine maydonozlari ve sarmisak eziciyle ezilmis sarmisagi attim. Tuz karabiber ilave ettim ve sarabi uzerine doktum. Cosss sesini duyduktan sonraki kisimda sarap guzel bir tad veriyor sogan ve maydonozlara, alkolu de ucup gidiyor. Kaynamaya basliyor..

Suyun icinde bekleyen midyeleri iyice suzup bu sosun icine attim, ve direk kapagini kapadim.

Arada tencereyi sallayarak 5 dakika pismeye biraktim.

5 dakika sonra tencereyi bir actim, aman tanrim ne goreyim, bizim midyeler "aaaaa" diyerek sasirip kalmislar ve mis gibi pismisler. Muhtesem bir koku yayiliyor mutfaga, bunu da belirtmek istedim.

Agzini acmayanlari yemiyoruz, midyeleri 5 dakikadan fazla pisirmemeye calisiyoruz yoksa lastik gibi olurlar soylemedi demeyin.

Afiyetler olsun!